上周二，问了各位一个问题：疫情出不了门，在家做什么内容能快速增长真实粉丝？老匡的思路是——做美食类IP，涨粉快，过程中频繁与粉丝沟通、互动，不断强化个人IP，后期转型直播带货。当然了，你也可以纯粹赚播放补贴或接广告恰饭。
一个真实案例是，匡扶会社群一快手主播，前两年做快手吃播涨粉，后面开直播卖女装、美妆变现，现在月流水几百万，事实证明该逻辑是成立的。并且，一些平台的运营思路几乎与老匡一致，他们心知肚明，鼓励闭门不出的用户创作美食类内容，能有效拉新+促活，看下图求证。
语音是上周二发的，西瓜的激励政策是周五公布的，我就问一句这波操作怎么说？6不6？好了，言归正传，老匡就不啰嗦“为啥美食内容涨粉快”这种问题了，直接说你应该从哪个平台入手？
抖音、快手、西瓜、B站、爱优腾、还有最近出来的微信视频号……太多了，眼花缭乱。老匡推荐大家从横版长视频入手，例如西瓜、B站、爱优腾等，理由：1、可以想象，对于一个刚入门的新手，你很难在区区几十秒内用精炼的画面去准确的表达出一个完整内容，长视频练手没毛病；2、抖音、快手没补贴，西瓜、B站、爱优腾等有创作者激励，比如B站1000播放就有3块钱收成，内容好后面还能接广告恰饭，即便后面不搞直播带货，也不愁变现；3、在上述长视频平台确定好风格、固定好内容结构、测试好人设以后，可以做全网分发，不影响长线发展。
经研究，美食类视频大概可分为3大类，5小类，直接看图（吃播除外）。
下面逐个介绍分析。
一、美食内容类型分析
▌类型说明：完整记录菜品的制作与食用过程，侧重传达县城、乡村的淳朴真实生活。制作主要介绍食材用途、烹饪步骤、调料用量等。食用过程主要传达食物的美味，吃完视频结束。该类内容无需复杂剪辑技巧，简单的视角转换与拼接即可。
▌参考账号：@徐大sao、@苗大冬
@徐大sao
@苗大冬
▌视频时长：一般5-10min
▌上手难度：★★
▌类型说明：作者亲手实践“网络美食教程”，帮助观众求知求真，并通过实践过程中菜谱与成品的比较，作者强烈的情绪表达，单人营造出娱乐节目效果。该类视频节奏快速，笑点密集，给人持续观看的快感。
▌参考账号：@贤宝宝Baby、@翔翔大作战
@贤宝宝Baby
@翔翔大作战
▌上手难度：★★★★
▌视频时长：一般5-10min
▌剪辑技巧：①将每句台词单独剪成1个片段并拼接，剪辑成“无喘息式”解说效果。②将食材处理的“抬刀”、酱料的“取出”等片段剪除，只保留“落刀”“添加”等结束动作及音效，形成“快节拍魔术特效”。③将食物由生变熟的过程加速15-30倍。
▌类型说明：顾名思义，该类视频侧重教学与科普，全方位覆盖：酱料调制、食材处理、烹饪方法、相关知识点科普等。要求创作者有一定厨艺基础，且对食材、做法等有科学认知。门槛较高，但可以不露脸，只拍手即可。
▌参考账号：@美食作家王刚R、@爱做饭的芋头SAMA
@美食作家王刚R
@爱做饭的芋头SAMA
▌视频时长：一般4-8min
▌上手难度：★★★★
▌类型说明：即创作者到店试吃或旅行沿路吃喝，一般选择网红店或口碑店。镜头拍正脸或侧身，跟随人物移动，不定时切换路边环境与店内装饰、食客情况等。上菜后对菜品多角度特写拍摄，品尝并表达食用体验，现在疫情紧张，这种模式暂时做不了，了解即可。
▌参考账号：@吃货请闭眼、@假美食po主
@吃货请闭眼
@假美食po主
▌视频时长：一般5-12min
▌上手难度：★★★
▌类型说明：在工作室或家里，通过淘宝或外卖平台获取食材，多角度进行美食特写，在品鉴美食过程中，口述+表情表达食用体验，吃完总结评分，视频结束。一般两个固定机位，一个正对人物上半身，一个俯拍美食特写，根据解说节奏切换镜头。相比探店，该形式无周边环境影响，更专注食物本身，因此更考验创作者对食物味道的表达能力。后期保留长镜头，剪除口误与尴尬片段即可。
▌参考账号：@大祥哥来了、@大胖和软软
@大祥哥来了
@大胖和软软
▌视频时长：一般8-15min
▌上手难度：★
二、美食内容技巧参考
做视频难的不是拍摄剪辑，而是找选题，很多视频博主经常在选题方面陷入僵局，以下11种选题方向供各位参考。
在内容井喷且同质化的今天，差异化非常重要，否则既无法脱颖而出，也无法被观众记住，塑造差异化一般有5种方式：①地域风格差异化，即拍摄地点固定在某一地区或场所，形成独特记忆点；②语言风格差异化，以发声方式、声音特质或特色文案为卖点，在听觉上形成差异；③口头禅/称号差异化，设计口头禅或搞怪头衔，反复在视频中提及，形成传播效应；④内容差异化，即建立个人特色专栏，形成内容差异化；⑤食材差异化，主打某一细分领域的食材，凸显个人特色……下面逐一举例。
① 地域风格差异化
■@曼食慢语——中国古典风格
■@假美食po主——欧美休闲风格
……
@徐大sao
@日食记
② 语言风格差异化
■ @绵羊料理 “念诗型”解说词摘抄：
长短一致，清脆有力
考究的摆盘，吉祥的寓意
切面光滑，凸显工艺
剔透的豆芽，百年难觅
……
@绵羊料理
@山药视频
③口头禅/称号差异化
■@记录生活的蛋黄派——口头禅“妙啊”
■@徐大sao——口头禅“今天咱们吃顿好的”
■@我叫大头雨不愁——口头禅“大头大头，腹肌除皱”
■@翔翔大作战——称号“贵阳彭于晏”
■@波靖仔——称号“破产一哥”
■@在下李灿——称号“尬王“
……
@记录生活的蛋黄派
@波靖仔
④内容差异化
■@在下李灿——100元牛肉面，只要牛肉，不要面
■@溅本尊——【搞大系列】4000克牛奶做超大气球布丁
■@孤独的美食基——500日元在日本能吃什么？
■@盗月社食遇记——【高校系列】国家级运动员食堂吃什么？
■@波靖仔——把星巴克全部产品都点一遍
■@曼食慢语——【古人吃点啥】宋代万物皆可做蜜饯？
……
@在下李灿
@溅本尊
⑤食材差异化
■@大祥哥来了——高价海产
■@敬汉卿——奇葩食物
■@野食小哥——地道农家美食
■@徐大sao——面+蒜
■@多拉的十九N——甜点烘焙
■@哎哟阿尤——油腻食物
……
@大祥哥来了
@野食小哥
即将翻车操作剪入视频中，突出创作者的笨拙感与沙雕气息，不仅接地气，还能显著增加视频真实感与笑点，举例如下。
■@大祥哥来了——吃刺身吃出寄生虫
■@敬汉卿——错把盆菜当成佛跳墙
■@二喵的饭——虾籽在微波炉中爆炸
■@翔翔大作战——套着塑料袋煎牛排
■@衣谷水原egg——网红脆皮五花肉烤焦
■@窝头是个暴脾气——姜撞奶制作失败20次
……
套塑料袋煎牛排
把盆菜当成佛跳墙
即解说到某个点时突然停住，面无表情定格2-3秒，随后抛出一句反转的话，或是仰天咆哮表达内心感受。这种小技巧适用于搞笑+美食的视频内容，如下动图。
停顿+反转
停顿+咆哮
这已经不是什么新鲜手法，但目前依然吃香。停顿时会自然引起观众对搞笑包袱的期待，同时也是对即将到来的爆笑反转进行蓄力。
疫情下“美食类IP”短视频到底怎么落地？
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